分光光度法助力探究食品添加劑對堿蓬紅色素穩定性的影響
2021-11-29
堿蓬綠色天然，幼嫩的堿蓬味道鮮美，富含脂肪、蛋白質、維生素、氨基酸和微量元素。本文利用分光光度法探究食品添加劑檸檬酸、蔗糖、山梨酸鉀、亞硝酸鈉對堿蓬紅色素穩定性的影響，為天然色素在食品中應用提供理論依據。1材料與儀器堿蓬紅色素UV-5500紫外可見分光光度計2實驗方法2.1檸檬酸影響實驗將檸檬酸配制成濃度為0%、0.1%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的溶液。取色素溶液7份各5ml于7支試管中，分別加入5ml上述不同濃度的檸檬酸溶液，室溫避光放置1h，觀察記...
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